관수를 하지 않고 버섯을 약간 건조시켜 자라지 못하게 하는 작업이다. 환기를 시키지 않고 버섯대를 길게 만드는 과정이다. 빛을 밝게 하여 버섯이 많이 발생하게 하는 과정이다. 온도를 낮게 하여 갓과 줄기를 균일하고 충실하게 하는 과정이다.