수분 함량이 63~65%가 되도록 한다. 미송톱밥보다 포플러톱밥 품질이 더 좋다. 배지 재료를 1ℓ병에 550~650g 정도 넣는다. 고압살균 시 변형 방지를 위하여 PE재질의 병을 사용한다.