식물체의 조직 내에 결빙현상은 발생하지 않지만 저온으로 인해 생리적으로 장애를 받는 것이다. 온대식물에 피해를 가장 받기 쉽다. 저온으로 인해 식물체 조직 내에 결빙현상이 발생하여 식물체를 죽게 한다. 한겨울 밤 수액이 저온으로 인해 얼면서 부피가 증가할 때 수간이 갈라지는 현상이다.