버터는 대두유보다 높은 비누화가(검화가)를 나타낸다. 쇠기름(우지)은 야자유보다 높은 폴렌스케가를 나타낸다. 올리브유는 대두유보다 높은 요오드가를 나타낸다. 정제유는 조제유(crude oil)보다 높은 산가를 나타낸다