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김치나 오이 절임을 오래 저장하면 갈색을 띠게 되는 것은 무슨 색소의 변화 때문인가?
카로티노이드(carotenoid) 클로로필(chlorophyll) 안토시아닌(anthocyanin) 안토잔틴(anthoxantyin)
기출넷
