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축육의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화로 맞는 것은?
콜라겐이 젤라틴으로 된다. 액틴이 젤라틴으로 된다. 미오신이 젤라틴으로 된다. 엘라스틴이 젤라틴으로 된다.
기출넷
