식품의 셀룰로오스는 인체에 중요한 열량영양소이다. 덱스트린은 전분의 중간분해산물이다. 아밀로덱스트린은 전분의 가수분해로 생성되는 덱스트린이다. 헤미셀룰로오스는 식이섬유소로 이용된다.