보존료는 식품의 미생물에 의한 부패를 방지할 목적으로 사용된다. 규소수지는 주로 산화방지제로 사용된다. 산화형 표백제로서 식품에 사용이 허가된 것은 과산화벤조일이다. 과황산암모늄은 소맥분 이외의 식품에 사용하여서는 안 된다.