해파리를 끓는 물에 오래 삶으면 부드럽게 되고 짠맛이 잘 제거된다. 청포묵의 겉면이 굳었을 때는 끓는 물에 담갔다 건져 부드럽게 한다. 양장피는 끓는 물에 삶은 후 찬물에 헹구어 조리한다. 도토리묵에서 떫은 맛이 심하게 나면 따뜻한 물에 담가두었다가 사용한다.