냉동육은 일단 해동 후에 다시 냉동하지 않는 것이 좋다. 냉동육의 해동 방법에는 여러 가지가 있으나 냉장고에서 해동하는 것이 좋다. 냉동육은 해동 후 조리하는 것이 조리시간을 단축시킬 수 있다. 냉동육은 신선한 고기보다 더 좋은 맛과 질감을 갖는다.