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녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
채소의 질감이 유지된다. 채소의 색을 푸르게 고정시킨다. 비타민 C가 파괴된다. 채소의 섬유질을 연화시킨다.
기출넷
