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녹색 채소 조리 시 중조(NaHCO3)를 가할 때 나타나는 결과에 대한 설명으로 틀린 것은?
진한 녹색으로 변한다. 비타민C가 파괴된다. 페오피틴(pheophytin)이 생성된다. 조직이 연화된다.
기출넷
