아밀로오즈와 아밀로펙틴의 비율이 2:8 이다. 식혜, 엿은 전분의 효소 작용을 이용한 식품이다. 동물성 탄수화물로 열량을 공급한다. 가열하면 팽윤되어 점성을 갖는다.