rlcnf.net
고기를 연화시키려고 생강, 키위, 무화과 등을 사용할 때 관련된 설명으로 틀린 것은?
단백질의 분해를 촉진시켜 연화시키는 방법이다. 두꺼운 로스트용 고기에 적당하다. 즙을 뿌린 후 포크로 찔러주고 일정시간 둔다. 가열 온도가 85℃ 이상이 되면 효과가 없다.
기출넷
