식품에 원래 적게 들어 있는 영양소를 보충한다. 식품의 가공 중 손실되기 쉬운 영양소를 보충한다. 상화영양소로 비타민 A, 비타민 B, 칼슘(Ca) 등을 이용한다. ɑ-화 쌀은 대표적인 강화식품이다.