피급식자의 건강의 회복, 유지, 증진을 도모한다. 피급식자의 식비를 경감한다. 피급식자에게 물질적 충족을 준다. 영양교육과 음식의 중요성을 교육함으로써 바람직한 급식을 실현한다.