쌀알은 투명하고 앞니로 씹었을 때 강도가 센 것이 좋다. 생선은 안구가 돌출되어 있고 비늘이 단단하게 붙어 있는 것이 좋다. 닭고기의 뼈(관절) 부위가 변색된 것은 변질된 것으로 맛이 없다. 돼지고기의 색이 검붉은 것은 늙은 돼지에서 생산된 고기일 수 있다.