뜨거운 음식은 식혀서 냉장고에 보관한다. 문을 여닫는 횟수를 가능한 한 줄인다. 온도가 낮으므로 식품을 장기간 보관해도 안전하다. 식품의 수분이 건조되므로 밀봉하여 보관한다.