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육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성 조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
지질 과산화물(aldehyde) 벤조피렌(benzopyrene) 니트로사민(nitrosamine) 포름알데히드(formaldehyde)
기출넷
