된장, 흑설탕은 꼭꼭 눌러 담아 수평으로 깎아서 계량한다. 우유는 투명기구를 사용하여 액체 표면의 윗부분을 눈과 수평으로 하여 계량한다. 저울은 반드시 수평한 곳에서 0으로 맞추고 사용한다. 마가린은 실온일 때 꼭꼭 눌러 담아 평평한 것으로 깎아 계량한다.