고율배합 케이크의 부피가 작음 - 설탕과 액체재료의 사용량이 적었다. 굽는 동안 부풀어 올랐다가 가라앉음 - 설탕과 팽창제 사용량이 많았다. 케이크 껍질에 반점이 생김 - 입자가 굵고 크키가 서로 다르나 설탕을 사용했다. 케이크가 단단하고 질김 - 고율배합 케이크에 맞지 않은 밀가루를 사용했다.