제품 바닥의 두꺼운 껍질형성을 방지하기 위하여 제품 옆면의 두꺼운 껍질형성을 방지하기 위하여 제품의 조직과 맛을 좋게 하기 위하여 오븐에서의 열전도 효율을 높이기 위하여