고율배합은 공기가 많이 혼입되어 제품의 비중이 높다. 저율배합은 부피당 무게가 무거워 제품의 비중이 높다. 두 제품의 비중은 항상 같다. 고율배합 제품은 수분함량이 낮아 비중이 낮다.