식품첨가물 공전에서 식품첨가물의 규격 및 사용기준을 제한하고 있다. 식품첨가물은 안전성이 입증된 것으로 최대사용량의 원칙을 적용한다. GRAS란 역사적으로 인체에 해가 없는 것이 인정된 화합물을 의미한다. ADI란 일일섭취허용량을 의미한다.