성형한 반죽을 장기간 보관하려면 냉장하는 것이 좋다. 파치(scrap pieces)가 최소로 되도록 정형한다. 충전물을 넣고 굽는 반죽은 구멍을 뚫고 굽는다. 굽기 전에 적정한 최종 휴지를 시킨다.