220℃ 정도의 오븐에서 바삭한 상태로 굽는다. 너무 빠른 껍질 형성을 막기 위해 처음에 윗불을 약하게 한다. 굽는 중간에 오븐 문을 자주 여닫아 수증기를 제거한다. 너무 빨리 오븐에서 꺼내면 찌그러지거나 주저앉기 쉽다.