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케이크 반죽에 있어 고율배합 반죽의 특성을 잘못 설명한 것은?
화학팽창제의 사용은 적다. 구울 때 굽는 온도를 낮춘다. 반죽하는 동안 공기와의 혼합은 양호하다. 비중이 높다.
기출넷
