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반죽형 케이크를 구웠더니 너무 가볍고 부서지는 현상이 나타났다. 그 원인이 아닌 것은?
반죽에 밀가루 양이 많았다. 반죽의 크림화가 지나쳤다. 팽창제 사용량이 많았다. 쇼트닝 사용량이 많았다.
기출넷
