생우유는 우유의 향을 살릴 수 있어 바람직하다. 중성쇼트닝은 첨가하는 재료에 따라 향과 맛을 살릴 수 있다. 분당은 아이싱 제조시 끓이지 않고 사용할 수 있는 장점이 있다. 안정제는 수분을 흡수하여 끈적거림을 방지한다.