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다음 재료에 대한 설명 중 틀린 것은?
밀가루는 체질하여 공기를 혼입시킨다. 설탕이 과다하면 발효에 방해가 된다. 계란 껍질에 광택이 있는 것이 신선한 것이다. 유당은 껍질색에 영향을 미친다.
기출넷