세균성 식중독에는 감염형과 독소형이 있다. 자연독 식중독에는 동물성과 식물성이 있다. 곰팡이독 식중독은 맥각 , 황변미 독소 등에 의하여 발생한다. 식이성 알레르기는 식이로 들어온 특정 탄수화물 성분에 면역계가 반응하지 못하여 생긴다.