설탕의 일부를 물엿으로 대치하여 사용한다. 배합에 덱스트린을 사용하여 점착성을 증가시킨다. 팽창제나 믹싱을 줄여 과도한 팽창을 방지한다. 낮은 온도의 오븐에서 서서히 굽는다.