크림의 주성분은 우유의 지방성분이다. 분유는 전유, 탈지유, 반탈지유 등을 건조시켜 분말화 한 것이다. 저온 살균법은 61.6 ~ 65.6 ℃에서 30분간 가열하는 것이다. 무당연유는 살균과정을 거치지 않고, 유당연유만 살균과정을 거친다.