rlcnf.net
단과자빵의 껍질에 흰 반점이 생긴 경우 그 원인에 해당되지 않는 것은?
반죽온도가 높았다. 발효하는 동안 반죽이 식었다. 숙성이 덜 된 반죽을 그대로 정형하였다. 2차 발효 후 찬 공기를 오래 쐬었다.
기출넷
