믹싱 중 공기 혼입이 많다. 설탕 사용량이 밀가루 사용량보다 많다. 화학 팽창제를 많이 쓴다. 촉촉한 상태를 오랫동안 유지시켜 신선도를 높이고 부드러움이 지속되는 특징이 있다.