수축 : 밀어펴기 과다, 너무 높은 오븐 온도 수포 생성 : 단백질 함량이 높은 밀가루로 반죽을 함 충전물 흘러 나옴 : 충전물량 과다 , 봉합 부적절 작은 부피 : 수분이 없는 경화 쇼트닝을 충전용 유지로 사용