냉동반죽의 빙결정 해동시 탄산가스 확신에 따른 기포수의 감소 냉동시 탄산가스 용해도 증가에 의한 기포수의 감소 냉동과 해동 및 냉동저장에 따른 냉동반죽 물성의 강화