노화는 제품이 오븐에서 나온 후부터 서서히 진행된다. 노화가 일어나면 소화흡수에 영향을 준다. 노화로 인하여 내부 조직이 단단해 진다. 노화를 지연하기 위하여 냉장고에 보관하는게 좋다.