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퍼프 페이스트리 반죽의 휴지 효과에 대한 설명으로 틀리는 것은?
글루텐을 재정돈 시킨다. 밀어펴기가 용이해 진다. CO2 가스를 최대한 발생시킨다. 절단시 수축을 방지한다.
기출넷
