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밀가루의 제분수율(%)에 따른 설명 중 잘못된 것은?
제분수율이 증가하면 일반적으로 소화율(%)은 감소한다. 제분수율이 증가하면 일반저그로 비타민B1, B2 함량이 증가한다. 목적에 따라 제분수율이 조정되기도 한다. 제분수율이 증가하면 일반적으로 무기질 함량이 감소한다.
기출넷
