아이싱을 다소 덥게(40℃)하여 사용한다. 아이싱에 최대의 액체를 사용한다. 굳은 것은 설탕시럽을 첨가하거나 데워서 사용한다. 젤라틴, 한천 등과 같은 안정제를 적절하게 사용한다.