포도주병은 눕혀서 코르크 마개가 항상 젖어 있도록 저장한다. 살균된 맥주는 출고 후 약 3개월 정도는 실온에서 저장할 수 있다. 적포도주는 미리 냉장고에 저장하여 충분히 냉각시킨 후 바로 제공한다. 양조주는 선입선출법에 의해 저장, 관리한다.