기원전 6000년경 바빌로니아 사람들은 레몬과즙을 마셨다. 스페인 발렌시아 부근의 동굴에서는 탄산가스를 발견해 마시는 벽화가 있다. 바빌로니아 사람들은 밀빵이 물에 젖어 발효된 맥주를 발견해 음료로 즐겼다. 중앙아시아 지역에서는 야생의 포도가 쌓여 자연 발효된 포도주를 음료로 즐겼다.