금이 간 접시나 글라스는 규정에 따라 폐기한다. 은기물은 은기물 전용 세척액에 오래 담가두어야 한다. 크리스탈 글라스는 가능한 손으로 세척한다. 식기는 같은 종류별로 보관하며 너무 많이 쌓아두지 않는다.