와인을 오픈한 후 공기와 접촉되는 시간을 최소화하여 바로 따른 후 마신다. 와인에 얼음을 넣어 냉각시킨 후 마신다. 와인 잔을 흔든 뒤 아로마나 부케의 향을 맡는다. 검은 종이를 테이블에 깔아 투명도 및 색을 확인한다.