영업종료 재고조사를 확인한다. 조주원 보조(Bar Helper)와 잡역들의 일을 분담하여 지시, 감독한다. 각종 주류 및 보급품의 청구 및 보충저장을 지시 한다. 각 업장의 위생검열을 매일 실시한다.