기계 수확을 한다. 열매를 분리하지 않고 송이채 밀폐 된 탱크에 집어넣는다. 발효 중 CO2의 영향을 받아 산도가 낮은 와인이 만들어 진다. 오랜 숙성 기간 없이 출하한다.