평가의 전문성을 높이기 위해 관련 전문기관 및 단체로 하여금 평가를 실시하게 할 수 있다. 평가주기는 3년마다 실시한다. 평가주기와 방법, 위생관리등급은 대통령령으로 정한다. 위생관리 등급은 2개등급으로 나뉜다.