생체내 모든 반응은 물을 용매로 삼투압 작용을 한다. 신체내의 산, 알칼리의 평형을 갖게 한다. 피부표면의 수분량은 5~10%로 유지되어야 한다. 체액을 통하여 신진대사를 한다.