전분질 식품을 높은 온도로 가열할 때 생성되는 물질로 감자튀김 등에서 발견되어 문제가 된 독성물질은?
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전분질 식품을 높은 온도로 가열할 때 생성되는 물질로 감자튀김 등에서 발견되어 문제가 된 독성물질은?
니트로사민(N-Nitrosamine)
아크릴아마이드(Acrylamide)
아플라톡신(Aflatoxin)
솔라닌(Solanine)
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